Frittata vegan con verdure

Osteria Verde è aperta anche in questo week-end.....

Frittata vegan con verdure

Questa è la fritatta con verdure, ottima da mangiare tiepida e completa in sostanze nutritive. Altro non è che una farinata a cui sono state aggiunte delle verdure stufate.

INGREDIENTI

250gr di farina di ceciacqua q.b.1 cucchiaino di sale3 cucchiai di olio evo2 cucchiai di rosmarino spezzettato5 zucchine3 carote2 cipollottialghe nori1 cucchiaino di curry

PROCEDIMENTO

• In una ciotola aggiungere gradualmente alla farina di ceci acqua quanto basta per ottenere una pastella densa ma tendente al liquido, regolare di sale e far riposare per tutto tutto il giorno o tutta la notte (io l'ho fatta la mattina e poi infornata la sera). 

• A parte tagliare a fettine sottilissime le zucchine, le carote e i cipollotti compresa la parte verde. 

• Far stufare in una padella con un po' d'acqua e un goccio d'olio. 

• A metà cottura aggiungere le alghe nori e il curry. Far asciugare bene in modo che non rimanga l'acqua di cottura o della vedura e far raffreddare.

• Una volta pronta la pastella, aggiungere le verdure e il rosmarino spezzetato, stendere il composto in una teglia precedentemente unta con generosità, infornare a 200°C per circa 35-40 minuti in modalità ventilato.

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